ぶなの木学園のしいたけは障害を持った方が心を込めて世話をし、自然の温度でゆっくりと成長しているので、肉厚で歯ごたえのいいことが特徴です。しいたけにはミネラルや食物繊維が豊富で、低カロリーの自然食品です。ビタミンB群は一般野菜の2倍含まれているといわれます。またビタミンDも含まれています。